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Restaurants & bars d’Ambre - All In Resort 
Les recettes des chefs d’Ambre - All In Resort

Que diriez-vous d’un bon millefeuille à l’Italienne façon Ambre ?

23 août 2013

Découvrez la recette du fameux millefeuille à l’Italienne, accompagné d’un délicieux gaspacho, par le Chef Bruneau l’Éveillé du restaurant Dolce Vita de l’hôtel mauricien 4 étoiles Ambre !

Une recette d’Ambre à faire chez vous


Lors de votre séjour à l’hôtel mauricien 4 étoiles Ambre, vous avez le bonheur de déguster une cuisine italienne créative et raffinée grâce à la maîtrise du Chef Bruneau L’Éveillé du restaurant Dolce Vita. Les pizzas cuites au feu de bois et les pâtes accommodées de diverses sauces n’ont aucun secret pour lui. Ce Chef inspiré n’hésite pas à faire preuve d’inventivité avec des produits locaux et des recettes revisitées qui prennent une saveur italienne, pour le plus grand plaisir de vos papilles gustatives ! Il vous confie aujourd’hui la recette de son Millefeuille à l’Italienne, pour mettre toute l’ambiance de l’île Maurice et de votre resort 4 étoiles dans votre assiette.

Les ingrédients de votre recette


Pour réaliser la recette du « Sea Spider Millefeuille » accompagné de mayonnaise et de pomme verte, voici les ingrédients nécessaires pour une personne.

  • 60 g de chair de crabe pasteurisée
  • 85 g de tomates fraîches
  • 35 g de feuilles de laitue
  • 10 g de feuilles de basilic fraîches
  • 8 g d’olives noires
  • 15 g de jus de citron
  • 20 de pomme verte
  • 60 g de gaspacho de tomates
  • 10 g de mayonnaise
  • Sel et poivre noir

Le Chef Bruneau L’Éveillé vous guide


Pour la réalisation de cette recette, vous devez tout d’abord préparer le gaspacho. Pour cela, vous coupez une tomate fraîche, du poivron rouge et vert et un concombre en dés. Mélangez le tout dans un mixeur avec de l’ail, du Tabasco et de la sauce Lea & Perrins. Salez et poivrez à votre goût et réservez.
Pour la préparation du Millefeuille, mélangez dans un grand bol la chair de crabe avec la pomme verte coupée en petits morceaux, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre. Dans une assiette, placez une tranche de tomate dans un cercle de cuisine, puis la laitue, le mélange de crabe puis une nouvelle tranche de tomate et ainsi de suite sur deux niveaux. Décorez avec les olives noires et les feuilles de basilic fraîches. Enfin, retirez le cercle de cuisine et répartissez le gaspacho de tomates autour du Millefeuille. Vous dégustez ce plat bien froid, et en fermant les yeux, vous revivrez les délicieux instants vécus au restaurant Dolce Vita de votre hôtel 4 étoiles Ambre à l’île Maurice !

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