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Restaurants & bars d’Ambre - All In Resort 
Les recettes des chefs d’Ambre - All In Resort

Le Chef Prem nous dévoile la recette de l’un de ses desserts exotiques…

9 juillet 2013

Le Chef Prem de l’hôtel mauricien 4 étoiles Ambre nous révèle la recette de ses samoussas de bananes au chutney d’ananas et tamarin.

Une succulente recette du Chef Prem à Ambre


Lors de votre séjour à l’hôtel mauricien 4 étoiles Ambre, vous aurez l’occasion de découvrir toute la richesse de la gastronomie mauricienne à travers les recettes élaborées par les Chefs passionnés et créatifs des restaurant de ce nouveau resort mauricien. Au restaurant principal Indigo et ses buffets interactifs, au Dolce Vita avec ses formidables recettes italiennes ou au restaurant La Plage où vous savourer la douceur de vivre les pieds dans le sable, vos papilles seront chaque fois charmées par les délices des Chefs de l’hôtel Ambre ! Afin de partager en famille ou entre amis un peu de cet esprit de vacances rapporté de l’île Maurice, le Chef Prem vous invite à réaliser chez vous l’une de ses succulentes recettes de dessert.

Tous les ingrédients pour la recette


Pour préparer une dizaine de samoussas, voici ce dont vous avez besoin :

Ingrédients pour la banane au caramel

  • Bananes 500 g
  • Sucre 100 g
  • 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de rhum

Ingrédients pour le chutney à base d’ananas et de tamarin

  • Tamarin en purée 100 g
  • Ananas en morceaux 100 g
  • Eau 100 g
  • Sucre 40 g
  • Pâte phyllo
  • Beurre 100 g
  • Sucre glacé 25 g

Un dessert mauricien à préparer chez vous


Pour la banane au caramel, vous devez écraser les bananes, puis vous les mélanger avec le sucre, la cardamome, la cannelle et le rhum sur feu doux jusqu’à l’obtention d’un caramel.
Ensuite, beurrez chaque couche de pâte phyllo et ajouter le sucre. Coupez-les en lanières de 3 cm de large et farcir avec de la banane au caramel et plier en forme de samoussa (De l’hindi ‘samosa’ signifiant beignet).
Préchauffez le four à 200 degrés et laissez cuire jusqu’à ce que les petits samoussas soient dorés.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ce délicieux dessert qui vous rappellera les moments inoubliables de votre séjour à l’hôtel 4 étoiles Ambre à l’île Maurice ! Bon appétit !

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