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Les recettes des chefs d’Ambre - All In Resort

L’hôtel Ambre célèbre les macarons jeudi 20 mars

17 mars 2014

Le macaron, l’une des plus célèbres pâtisseries au monde est fêté jeudi prochain. A l’hôtel Ambre, le chef pâtissier met en scène cette délicate friandise.

La fête du macaron


Votre hôtel préféré de la côte Est célèbre la journée du macaron ce jeudi 20 mars.
Le jour du macaron, c’est non seulement l’occasion de fêter le printemps avec gourmandise, mais surtout de participer à une action solidaire en faveur de l’association Vaincre la Mucoviscidose. A l’initiative de Pierre Hermé, la fête du macaron en est à sa 9ème édition. Cette opération fait des émules et rayonne aux quatre coins du monde, jusqu’à l’Île Maurice.
Le Chef Pâtissier de l’hôtel mauricien Ambre et son équipe ont décidé de mettre ces friandises multicolores à l’honneur de façon très innovatrice. Vous les avez certainement déjà goûté ces petites coques moelleuses qui nous font tourner la tête lors de vos vacances à Maurice. Le Chef Prem a composé une pièce montée en forme de bateau en macarons ! Un vrai chef d’œuvre !

Présents lors des fêtes et autres évènements heureux, les macarons de différentes couleurs et différents parfums, seront à la fête jeudi prochain.

La recette du macaron de l’hôtel Ambre


Le Chef de l’hôtel 4 étoiles Ambre vous dévoile sa recette de macaron.
Ingrédients :

  • 150 g d’amande en poudre
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de sucre semoule
  • 50 g d’eau
  • 2 X 50g Blancs d’œufs

Réalisation :

  • Mélangez la poudre d’amande et le sucre glace afin de réaliser une meringue Italienne.
  • Dans une casserole, faites cuire 50 g de sucre semoule et l’eau à 110 degrés.
  • Montez au batteur 50 g de blancs d’œufs et versez le sirop dans les blancs d’œufs montés en neige.
  • Tout en continuant à fouetter, laissez atteindre les 118 degrés.
  • Intégrez délicatement les 50 g de blancs d’œufs restant.
  • disposez la pâte de macaron sur une plaque munie d’une feuille de papier sulfurisé.
  • Laissez cuire au four pendant 14 minutes.

Régalez vos convives grâce à cette recette de macaron, en provenance du restaurant de l’hôtel Ambre !

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