Restaurants & bars d’Ambre - All In Resort 
Les recettes des chefs d’Ambre - All In Resort

Halte gourmande au Dolce Vita

25 avril 2014

Savourez de délicieuses pizzas à l’hôtel Ambre ! Le chef pizzaïolo Bruno vous régale de ces spécialités culinaires lors de vos vacances à l’Île Maurice et vous divulgue la recette de sa pizza aux fruits de mer !

Les spécialités culinaires italiennes à déguster au Dolce Vita

Ambre_spécialité_culinaire_pizza
Les vacances à l’hôtel mauricien Ambre sont synonymes de détente et de plaisirs gustatifs dans les trois restaurants et bars de ce petit paradis de la côte est.
Le Dolce Vita est un endroit lumineux, teinté des couleurs de l’Italie, rouge, blanc et vert animent les murs et la décoration de ce restaurant. Vous y appréciez une excellente cuisine italienne de type Trattoria, avec à la carte tous les jours des antipasti, des pâtes fait-maison dont l’accompagnement varie selon l’humeur du chef et les arrivages de produits frais, des grillades et de succulentes pizzas cuites au feu de bois…
Profitez de votre séjour à l’île Maurice à l’hôtel 4 étoiles Ambre pour découvrir la diversité de la carte des délicieuses pizzas que vous propose le Chef Bruno.

La recette de la pizza aux fruits de mer

Ambre_chef_du_restaurant_Dolce_vita
Le Chef Bruno, véritable pizzaiolo, vous livre une de ses meilleures recettes de pizza : la pizza aux fruits de mer.

Les ingrédients :

  • Pâte à pizza : 460 g
  • Tomates fraîches : 300 g
  • Basilic frais : 10 g
  • Sauce tomate : 200 g
  • Crevettes décortiquées : 110 g
  • Calamar : 110 g
  • Poisson (selon vos goûts et arrivage) : 110 g
  • Moules : 100 g
  • Moules noires avec coquille : 100 g
  • Palourdes avec coquille : 100 g
  • Mozzarella : 120 g
  • Mozzarella râpée : 120 g
  • Olive noires : 70 g
  • Oignons tranchés et sautés : 80 g
  • Origan : 3 g
  • Huile d’olive ‘Coriccelli’ : 20 g
  • Sel raffiné et poivre noir La préparation :
  • Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes pour lui donner du corps. Elle doit être élastique à la fin du pétrissage.
  • Etalez ensuite la sauce tomate uniformément sur la pâte.
  • Pour la préparation de moules noires et de palourdes, faites revenir à feu vif les oignons et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les palourdes et les moules noires avec un peu de vin. Quand ce dernier s’évapore, couvrir la poêle quelques minutes, les coquillages vont s’ouvrir.
  • Disposez uniformément le mélange de fruits de mer cuits et l’origan sur la pizza.
  • Etalez les tomates fraîches découpées en dés et les feuilles de basilic.
  • Parsemez la mozzarella râpée pour finir la pizza.
  • Enfournez la pizza dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Ambre_pizza_sur_terrasse A Servir chaud pour une parfaite dégustation !.
1 commentaires Faire un commentaire »
  • Répondre à ce message

    marisa citta
    25 avril 2014 à 15:19

    complimenti allo chef Bruno . Pizze buonissime !!!!!!!!

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