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Rencontre avec le Chef Kallooa, Chef Exécutif de l’hôtel Ambre

22 février 2013

L’hôtel Ambre vous propose de faire connaissance avec son Chef Exécutif, le Chef Kallooa, passionné et digne représentant de la gastronomie mauricienne.

Un Chef issu de l’école mauricienne


Vijranand Kallooa est originaire du monde agricole de la côte est de l’île Maurice. A l’image de nombreux jeunes à cette époque, il part à la découverte d’un nouveau monde en rejoignant le secteur hôtelier. Sur les conseils avisés de son entourage, il apprend rapidement la cuisine à l’hôtel Saint Géran et participe à de nombreuses exhibitions à l’île Maurice et à l’étranger. Il gravit rapidement les échelons et poursuit sa formation à l’Académie de formation du groupe Sun Resort. Il est maintenant le Chef Exécutif pour l’ensemble des restaurants de l’hôtel Ambre, le nouveau 4 étoiles sur la côte est de l’île Maurice.

La passion de la transmission


C’est avec un plaisir non dissimulé qu’il partage sa grande connaissance de la cuisine mauricienne avec la clientèle d’Ambre. Il a su créer des recettes originales et il s’attache à faire découvrir son île aussi à travers des plats typiques et inspirés. Il estime que « lorsque les clients viennent dans nos hôtels, ils viennent profiter de ce que Maurice peut leur offrir en termes de nourriture, de saveurs et de couleurs… ». Le Chef Kallooa participe également à la conception de banquets et de dîners officiels de l’État lors de visites officielles à Maurice. Animé par la passion de la transmission, il s’est imposé comme un formateur de renom auprès de nombreux jeunes Chefs qui lui doivent beaucoup. Le Chef Kallooa est le fondateur et le directeur de l’Association des Chefs de l’île Maurice et il est régulièrement invité en tant que consultant et membre de jury pour de prestigieux concours culinaires internationaux. Vous l’avez compris, vous devez absolument découvrir les délicieuses créations du Chef Kallooa lors de votre séjour dans votre nouvel hôtel mauricien Ambre !

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