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Restaurants & bars d’Ambre - All In Resort 
Des restaurants, des Chefs et des recettes !

Découvrez le buffet de mignardises de l’hôtel Ambre

13 juin 2014

Le Chef Prem vous régale d’un sublime buffet de mignardises tout pour ravir les papilles des plus gourmands à l’occasion de votre séjour à l’hôtel 4 étoiles Ambre à l’île Maurice.

Des mignardises pour tous les goûts à Ambre

Laissez-vous séduire par les délicieuses mignardises concoctées avec attention et passion par le Chef Prem et servies lors des repas dans les restaurants et bars de votre hôtel préféré de la côte Est, Ambre. Mises en scène sur les buffets de desserts ou pour accompagner votre café, vous ne ferez qu’une bouchée de ces petites douceurs.

Ces mignardises se déclinent de mille façons : en classique, mini éclairs ou tartelettes aux fruits mais également dans des déclinaisons plus originales, mini fondants au chocolat ou fraises, des petits choux fourrés à la crème ou encore une variété de verrines, très tendance et chic sur un buffet. Sur un même plateau, l’incontournable macaron peut aussi s’apparenter aux mignardises. De la framboise en passant par le fruit de la passion, ces petits gâteaux granuleux et moelleux à la forme arrondie très en vogue en ce moment sont les mignardises préférées des petits comme des grands ! Allez encore plus loin en associant ces petites bouchées aux saveurs salées ou encore du sucré-salé pour une explosion de saveurs…

Chef Prem, un magicien dans les cuisines de l’hôtel Ambre

Passionné de pâtisserie depuis son plus jeune âge, le Chef Prem ne cesse de nous épater lors des dîners et autres évènements à l’hôtel 4 étoiles mauricien Ambre avec ses nombreuses créations pour le plaisir des yeux mais aussi et surtout des papilles. Ce talentueux chef et son équipe propose des buffets dînatoires agrémentés de mille et une mignardises lors de vos évènements, voyage incentive et vacances passées à l’Île Maurice dans ce resort 4 étoiles. Ces mignardises sucrées et salées sauront vous plaire, vous raffolerez de ces petits délices.

Des recettes de mignardises faciles

Notre chef pâtissier vous livre sa recette de tartelettes aux fruits rouges, très facile à réaliser. Simples ou sophistiquées, vous pouvez proposer ces mignardises en toute occasion. Elles sont les encas parfaits lorsque vous recevez chez vous. Pas de grande table à prévoir, de chaises, de couverts… Juste un joli buffet ! Découvrez notre recette de mignardise toute simple à réaliser.

Ingrédients pour la pâte sablée (doux) :
• Sucre glace 150 g
• Beurre non salé 300 g
• Farine 500 g
• 3 Œufs entiers
• Essence de vanille 1 g

Ingrédients pour la crème d’amande :
• Beurre non salé 250 g
• Sucre glace 500 g
• Poudre d’amande 500 g
• Crème anglaise 25 g
• Œufs entiers 150 g

Garniture  :
• Raisins rouge / vert 10 g
• Fraise 10 g
• Framboise 10 g
• Myrtille 10 g
• Ananas 10 g
• Pêche 10 g
• Ou des fruits de votre choix.

Préparation :
• Dans un grand bol, ajouter le beurre et le sucre glace et bien mélanger.
• Puis ajouter les œufs un par un, la farine et le sel.
• Etaler la pâte et la disposer dans un moule.
• Etaler la crème d’amande sur la pâte sablée et faire cuire au four à 180 degrés pendant 15 minutes.
• Retirer du four et laisser refroidir avant de disposer les fruits coupés en lamelles sur votre tarte.
• Saupoudrer de sucre glace ou avec du miel ou de la confiture.
• Pour la crème d’amande
• Dans un bol, ajouter le beurre ramolli, les œufs et le reste des ingrédients et bien mélanger.

Bonne dégustation !

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