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Restaurants & bars d’Ambre - All In Resort 

Ambre et ses douceurs sucrées de Noël

27 décembre 2013

Le chef Prem de l’hôtel Ambre vous régale de recettes sucrées pendant les fêtes de Noël. E parce que c’est vous, il vous dévoile sa recette de la bûche de Noël !

Les pâtisseries à Ambre

Réservé aux plus de 16 ans, Ambre est le paradis rêvé pour les couples désireux de vivre les fêtes de Noël en toute intimité. Vous profitez des nombreuses activités sportives sur la terre ferme comme dans l’eau, ou bien vous choisissez de faire une pause gourmande au bord de l’immense piscine de cet hôtel 4 étoiles all inclusive de l’île Maurice.
Et pour que vous savouriez pleinement ces moments privilégiés en cette période de Noël, le Chef pâtissier et son équipe vous concoctent d’innombrables douceurs.
On ne peut célébrer Noël sans une bûche ! Des plus classiques aux plus originales, du traditionnel chocolat aux saveurs plus exotiques, le Chef Prem et son équipe se surpassent et créent un entremet remarquable afin de ravir vos papilles.
En attendant de vous recevoir pour un séjour mauricien des plus gourmands à l’hôtel Ambre, le Chef Prem vous met l’eau à la bouche avec sa recette de la bûche de Noël...

La recette de la buche de Noël

Pour ceux qui veulent prolonger Noël et régaler leur famille et leurs amis de retour à la maison, le Chef de l’hôtel Ambre vous livre sa recette de bûche au chocolat pour 10 personnes.

Les ingrédients :

  • Farine pour génoise - 300g
  • Sucre pour génoise - 300g
  • 10 œufs entiers pour génoise
  • Beurre non salé - 500g
  • Eau pour le sirop - 500g
  • Essence de vanille - 50 ml
  • Chocolat noir ou blanc - 200g
  • Poudre de cacao - 50g
  • Sucre blanc - 500g
  • 10 blancs d’œufs

La préparation :

Pour la génoise :

  • Battre le sucre et les œufs au fouet, puis dans un mélangeur, ajouter la farine.
  • Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Étaler le mélange sur une plaque de 40 x 60 cm et faire cuire pendant 5 minutes.
  • Retirer du four après la cuisson et laissez refroidir environ une dizaine de minutes.

Pour la crème au beurre :

  • Dans un mélangeur ou une batteuse électrique, monter les blancs d’œufs en neige.
  • En même temps, faire cuire le sucre blanc dans de l’eau à 121 degrés et ajouter les blancs d’œufs en neige.
  • Rajouter le beurre fondu et malaxer délicatement jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
  • Puis, ajouter le chocolat noir fondu et la poudre de cacao, la crème au beurre est fin prête.

Pour finaliser la buche de Noël :

  • Préparer un sirop avec l’eau, le sucre et l’essence de vanille.
  • Déposer la génoise sur une feuille de cuisson, puis l’imprégner de sirop.
  • Étaler la crème au beurre de façon homogène avec une spatule.
  • Rouler ensuite la feuille de génoise très étroitement.
  • Mettre au frais pendant une quinzaine de minutes.
  • Décorer avec des champignons de meringue, petites cloches de Noël, étoiles en sucre ...

Joyeux Noël… et bonne dégustation !

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